Orecchiette tricolore squagliate

Orecchiette tricolore squagliate

Ingredienti per 4 persone

500 gr di orecchiette tricolore pasta fresca  2 zucchine  100 gr di pancetta di suino nero dei Nebrodi  50 gr di nduja di Spilinga  2 spicchi d’aglio  12 pomodori pachino  50 gr di ricotta salata dei Nebrodi • Olio extra vergine d’oliva

In una padella soffriggo 2 spicchi d’aglio,le zucchine tagliate a listelli e la pancetta in abbondante olio.

Nel frattempo taglio i pomodorini a metà e la nduja a tocchetti che butto in padella quando le zucchine sono rosolate.

Il tempo di sciogliere completamente la nduja e poggio le orecchiete per mantecarle insieme alla ricotta salata.

Aggiungo un goccio d’olio a crudo rigiro e copro facendo riposare per 2 min.

NE RIPARLIAMO !!!!

Ciao Zio Bartolo